糖醋豆渣肉餅

豆漿機非常方便，用乾豆可立即做出豆漿，不過我習慣

至少泡黃豆 4 小時以上，泡完後放入豆漿機再放入適量

的水，20分鐘後倒出就有熱騰騰的豆漿可喝了。

唯一麻煩是留下一堆豆渣，留著浪費冰箱空間，所幸上

網搜尋後，發現很多豆渣料理，只要比例適當，並不會

有很濃的豆渣味，甚至更爽口。

這道糖醋豆渣肉餅，雖然煮的時候要兩道程序，不過享
用之後，會覺得一切都值得...

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材料：絞肉200g、豆渣150g、1顆洋蔥、小把芹菜

調料：醬油/蠔油/胡椒粉/鹽/糖/蕃茄醬/黑醋/米酒

作法1: 絞肉豆渣約4:3或3:2攪拌在一起

           甩甩增加黏性，放入切成細碎的1/2顆洋蔥末

           與芹菜末，繼續翻攪

作法2: 開始調味，在肉團中放入蠔油及醬油各2茶匙、

           灑一些胡椒、少許鹽巴和糖，繼續翻攪。

作法3: 用平底鍋倒入油加熱後，將肉團搓成圓球稍微

           壓扁如一般漢堡肉，將生肉餅放入平底鍋，煎

           至兩面稍微焦黃後盛起來放置一旁。

作法4: 用同一平底鍋放點油，將剩下的1/2顆洋蔥至半透明，
           放入(蕃茄醬+黑醋＋米酒+醬油+3倍醬汁的水)，高
           度淹過洋蔥，滾後放入半熟肉餅，蓋上鍋蓋燜煮

           2~3分鐘即可。