葡萄乾小圓麵包

愛做麵包的人都會有幾個固定常做的配方，而這款葡萄乾小圓麵包

可說是我的最愛之一，也是家裡最常出現的一款餐包。

葡萄乾小圓麵包

食譜參考：Cecillia 優雅過生活  Kneader 攪拌機食譜

材料：

第一階段    1. 高筋麵粉160g (40%)

                 2. 速發酵母4~5g (1~1.3%)

                 3. 砂糖26~28g (7%)

                 4. 蛋1顆50~55g (12%)

                 5. 水220~230g (55%)

第二階段    1.高筋麵粉240g (60%) 

                 2. 鹽巴5~6g (1.2~1.5g)

                 3. 奶粉20g (5%)

                 4. 無鹽奶油35g (10%)

                 5. 葡萄乾85g (21%)

做法：   1.將第一階段的所有材料混合，攪拌均勻後，放置15分鐘直到表面有點冒泡

             2.加入第二階段除了奶油和葡萄乾以外的所有材料，混合攪拌直至有點筋性

                再放入已於室溫稍微融化的奶油，均勻攪拌至能撐出薄膜，再加入葡萄乾

                混合均勻

             3.基礎發酵28度60分鐘至兩倍大

             4.壓出空氣分成8等份，滾圓休息15分鐘

             5.整形成圓形或橢圓形，後續發酵30度50~60分鐘至兩倍大

             6.灑高粉，斜割3條線，放入已預熱至180度的烤箱，烤15分鐘

使用Kneader：5分攪拌->15分熟成->15分攪拌->60分基發->20秒排氣->15分休息->50~60分後發

      

對我而言，剛出爐的麵包配上不加奶的甜黑咖啡最搭～

同個配方，在第二階段和麵粉一起加入5g抹茶粉，
滾圓休息時分成10等份

散發抹茶香氣的橢圓餐包^___^

同個配方，在第二階段和麵粉一起加入一包三合一咖啡粉，
滾圓休息時分成10等份

散發咖啡香味的小圓餐包

培根橄欖油烤小番茄

小番茄營養成分相當豐富，而且熱量極低，可說是我最喜歡的

食材之一，不管是煮義大利麵或泰式料理都非常好搭配，最近

小番茄的價格總算降下來了，又可以來試做各種小番茄料理了~

培根橄欖油烤番茄

食譜參考：Carol 自在生活 緹魚橄欖油烤番茄

食材：小番茄15-16顆、海鹽、黑胡椒、初榨橄欖油1大匙、乾燥巴西利少許

做法：   1. 小番茄洗淨去蒂，朝上放在耐烤容器中

             2. 依序均勻灑上海鹽及黑胡椒

             3. 將培根切碎適量放在小番茄頂端

             4. 均勻淋上橄欖油及巴西利

             5. 放入已經預熱至200度的烤箱中烘烤15-18分鐘至番茄表皮破裂即可

烤好的小番茄有濃濃義式風味，混合小番茄濃汁、培根香氣與海鹽黑胡椒的

橄欖油，非常適合當法國麵包的沾醬～