糖蜜胡蘿蔔

只需1-2樣食材的食譜最吸引我，尤其是不用煎炸等的料理方式，

在最放心的食譜書「Life家庭味」看到這道料理時，本來有點怕

加了奶油跟糖的紅蘿蔔味道會是怎樣，不過基於對作者飯島奈美

的信心，這天中午一個人的午餐就來試試這道很簡單的料理。

食材：半根紅蘿蔔、半小匙糖、一小匙奶油、少許鹽巴

          (原食譜奶油跟糖的量比較多，怕熱量高所以我都減半)

紅蘿蔔切成等量的條狀

放入沸水中煮至竹籤可以穿透的軟度。

蓋上鍋煮比較快，煮到上述軟度約需15分鐘。

煮軟後將大部分的水舀出，鍋底約剩1.5公分高度的水。

放入奶油、糖、少許鹽巴，煮至醬汁收乾 (約5分鐘)。

今天主食是無印良品鮮蝦奶油口味的義大利麵。

這道糖蜜胡蘿蔔出乎意料的好吃，很香也很軟嫩，

完全沒有胡蘿蔔的腥味，非常適合當作西式料理的小菜。

無印的簡單型義大利麵醬包每份兩包95元，(附乾的香料)

雖然好像不太便宜，不過真的非常好吃，不會比去外面

餐館吃的差，所以這樣想就覺得也蠻滑算的，

最近有些口味的義大利麵還九折，打算多買來存貨。

薑絲燒冬瓜

冬瓜是很棒的蔬菜，據說具有利尿去濕、清熱解讀的功效，最適合

夏天食用了，而且很便宜，一次請菜販切一片，就可以煮個兩餐...

今天利用Lekue蒸煮盒作了一道薑絲燒冬瓜，非常簡單又好吃～

半片冬瓜切成扇形薄片，每片約0.5公分的厚度，再灑上適量薑絲

不怕辣的可以放些辣椒 (辣椒最近盛產，菜攤老闆每次都送好多)

淋上適量的油、醬油、灑一點鹽巴、一點糖

喜歡濕潤口感的，可以噴一點水。

我用750瓦的微波爐，先熱個兩分鐘，拿出來

攪拌一下，這樣調料才會均勻散佈。

然後再放入微波爐加熱的1.5-2分鐘即可。

超簡單的一道菜，好吃又下飯唷~

巧克力香蕉

最近香蕉盛產，貪便宜時容易買過多。每個人喜歡吃的香蕉熟度

不太一樣，像我就喜歡生一點硬度還很夠的時候享用。如果放久

了，香蕉腐爛得很快，還會招攬一堆果蠅，所以趁早處理掉是最

好的，這次我就用巧克力把包香蕉冰凍起來。

材料：1/2杯 烘焙用苦甜巧克力 (其實一般巧克力也都ok)

            香蕉兩根

巧克力放入較厚的鑄鐵鍋或砂鍋(一般鍋就必須隔水加熱)

邊加熱邊攪拌，加熱至完全融化即熄火

香蕉切段

用烤肉叉或竹籤將香蕉串起，塗滿巧克力
若是有花生碎粒，這時撒上去口味會更豐富。
其實香蕉直接沾熱巧克力醬就超好吃，
不過今天的目的是用冷凍方式保存香蕉...

晾乾塗滿巧克力醬的香蕉，冷卻乾硬後放入冷凍庫即可
約冰個半天就好囉

煮醬汁時用這種刮匙非常方便，不會浪費掉任何一滴巧克力醬

楓糖核桃肉桂捲

因為「Life家庭味」這本書，而特地找了「海鷗食堂」這

部電影來看，一部輕輕淡淡的療癒系電影，很喜歡裡頭

那間食堂的風格和料理，看完後會讓人非常想吃上一口

剛出爐香噴噴的楓糖核桃肉桂捲～

參考來源：Carol 自在生活

材料：高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,速發酵姆3/4茶匙,雞蛋1顆

         鮮奶140-150cc,細砂糖25g,楓糖15g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙

內餡：肉桂粉、細砂糖適量、核桃80g

表面裝飾：楓糖1大匙+冷開水1茶匙拌勻

1.原食譜說核桃要先用烤箱烤，因為比較麻煩，所以我
  直接用平底鍋"煎烤"一下，要小火、小心顧，最好上蓋
  比較受熱均勻，烤到有些變色即可。

2.除奶油以外，所有材料放入攪拌缸攪拌，再分次加入奶油
  攪拌至出現薄膜即可 (攪拌時間約15-20分鐘)

3.放入鋼盆，蓋上濕布，進行第一次發酵60分鐘，漲至2倍大

4.拍出空氣，滾圓蓋濕布，休息15分鐘

5.將麵團桿成30x40cm的長方形
  (這個尺寸還蠻重要的，最好用尺確實量一下)

6. 舖上白砂糖、灑上肉桂粉

7.灑上預先烤好的核桃，若是有葡萄乾的話也可以
  一起灑上 (沒有葡萄乾也ok)

8. 從長向小心捲起來

9.封口一定要收緊，到時餡料才不會掉出來
  封口部份可以加一點水，比較好捏緊

10.將長條分切三等份，再各切成三等份

11.整齊排放於烤盤中，噴點水放入烤箱
   (若沒放入烤箱，就要用保鮮膜蓋住，防止水份蒸發)

12. 進行第二次發酵約60分鐘，漲至約兩倍大
    (發酵剩20-25分鐘時，就開始預熱烤箱)

13.以170度，烤20分鐘即可，出爐後立刻刷上
    楓糖水。

很棒的食譜，做出來超成功，吃過的人都說讚~

試作心得：

             市面上的酵母分一般跟速發兩種，

             英文名字為instant yeast才是速發酵母。

             若不是用速發酵母，最好參照包裝上

             的份量，或是速發酵母的兩倍。

牛蒡炒紅蘿蔔

自從上次做了蔬菜豬肉味噌湯第一次使用牛蒡這食材，

還蠻令我改觀的，以前總以為這種日本引進的蔬菜應該

都很貴、不實用、不好處理...結果完全和我想像的不一

樣，牛蒡既不貴、又好洗好切、不用削皮，如果說要挑

毛病的話，就是牛蒡切開後容易變色，要趕快泡水才行~

今天這道料理非常簡單，主要只需兩種材料：牛蒡、紅

蘿蔔，連什麼蔥薑蒜都省了~ 不過最後灑上白芝麻還蠻

畫龍點睛的，所以最好平常就備妥白芝麻～

參考來源：Carol 自在生活

我煮的份量：1人份 (所有材料是原食譜的1/3-1/2)

材料：牛蒡1/2支、紅蘿蔔1/4條、熟芝麻1/2大匙

醬汁：醬油1.5茶匙、味霖1茶匙、米酒1茶匙、黃砂糖1/2茶匙

PS.原食譜還加了蜂蜜，上次試作覺得太甜了，

   其實只要黃砂糖就夠了 (別用蜂蜜取代糖，會不入味)~

1.紅蘿蔔切絲，牛蒡切絲後立刻泡入水中

2.這次用的是可以直接端上桌的摩洛哥土鍋。
  火加熱後倒入適量的油。

3.放入紅蘿蔔絲翻炒

4.因為紅蘿蔔是用切絲的，不易炒軟
  所以上蓋小火燜煮1-2分鐘。

  若紅蘿蔔是用刨絲的，可以直接炒2-3分鐘就會軟了

5.放入瀝掉水份的牛蒡絲，繼續翻炒約2分鐘

6.加入已經混合調好醬汁，煮至醬汁收乾

7.最後撒上熟白芝麻即可。

豆豉排骨

以前對豬肉的各部位毫無概念，除了豬腳外其他幾乎搞

不清楚，最近認真下廚後才開始理出一些心得，譬如全

是瘦肉的里肌肉適合炸豬排，要是拿來燉肉的話，肯定

會變得柴柴的，一點都不軟嫩。而適合燉肉的就屬梅花

肉、五花肉、胛心肉等等..

今天做的豆豉排骨，當然不是一般排骨便當的那種排骨

，而是豬的肋排部位，這部位的肉算蠻貴的，隨便買一

些大概都會兩百以上。我通常會買個兩百塊左右，分成

三四份放在冷凍室，每次拿一份出來煮，兩人吃差不多..

今天這道菜算是不敗料理，材料少、作法簡單、好吃，

又不易出錯~

參考來源：幸福的味道

材料：小排180-200克

調料：蒜末1茶匙、豆豉1.5茶匙、糖半茶匙、醬油1茶匙

         辣椒一小根、鹽、太白粉、油少許。

1.將太白粉和辣椒以外的所有調料直接放入放好排骨的
  容器裡，混合均勻後再將太白粉放入

2.放入辣椒，用手將肉按摩一下，放入冰箱醃1-3個小時
  (也可以醃半天，不過鹽巴醬油就要少放一點，免得太鹹)

3.蒸盤放好，鍋底一點水，上蓋用小火蒸15-20分鐘。

蒸好即可取出 ~ 非常美味唷 ~ 適合當晚餐的主菜~

梅醃蕃茄

小蕃茄，雖然外觀很好看，因顏色鮮艷而時常搭配泰式

料理或沙拉涼拌等，然而小蕃茄本身的味道卻不是特別

討喜，常常買了一盒放了好久都沒吃完～ 

有天在其他部落格看到這道梅汁蕃茄：用梅子醋加話梅

來醃浸脫皮小蕃茄，光想就覺得嘴巴裡一股酸勁莫名冒

上來，當然要趕快來試試囉~

參考來源：好吃豬趴趴走

材料：聖女小蕃茄、梅子醋、冰糖、話梅

1.用一小鍋燒一些水，水煮開後放入話梅約8-10顆

  用最小火煮到話梅味道盡量釋出

2.倒入梅子醋，醋的份量依照喜好，約為水的兩倍。

  (用梅子醋最好，曾經試過一般白醋，味道差很多)

3.加入冰糖調味，冰糖份量也是依照喜好，調到合自己

  胃口即可。煮沸後關火放至全涼。

4.小蕃茄洗乾淨，用利刀在底部劃十字

  （刀子要夠利才好劃破，最好先磨過）

5.燒一鍋水，水滾後，放入蕃茄，約1.5分鐘後撈出

6.馬上浸泡冰水

7.浸泡冰水後的蕃茄，可以很輕易剝掉外皮
  (其實這步驟算是最辛苦的，尤其當蕃茄很多時。)

8.將脫皮蕃茄放入玻璃瓶

9.倒入已完全放涼的話梅+梅子醋醬汁，約浸泡兩天

  後即可享用。