2011年6月29日 星期三

梅醃蕃茄


小蕃茄,雖然外觀很好看,因顏色鮮艷而時常搭配泰式
料理或沙拉涼拌等,然而小蕃茄本身的味道卻不是特別
討喜,常常買了一盒放了好久都沒吃完~ 
有天在其他部落格看到這道梅汁蕃茄:用梅子醋加話梅
來醃浸脫皮小蕃茄,光想就覺得嘴巴裡一股酸勁莫名冒
上來,當然要趕快來試試囉~

參考來源:好吃豬趴趴走

材料:聖女小蕃茄、梅子醋、冰糖、話梅


1.用一小鍋燒一些水,水煮開後放入話梅約8-10顆
  用最小火煮到話梅味道盡量釋出


2.倒入梅子醋,醋的份量依照喜好,約為水的兩倍。
  (用梅子醋最好,曾經試過一般白醋,味道差很多)

3.加入冰糖調味,冰糖份量也是依照喜好,調到合自己
  胃口即可。煮沸後關火放至全涼。


4.小蕃茄洗乾淨,用利刀在底部劃十字
  (刀子要夠利才好劃破,最好先磨過)


5.燒一鍋水,水滾後,放入蕃茄,約1.5分鐘後撈出


6.馬上浸泡冰水


7.浸泡冰水後的蕃茄,可以很輕易剝掉外皮
  (其實這步驟算是最辛苦的,尤其當蕃茄很多時。)


8.將脫皮蕃茄放入玻璃瓶


9.倒入已完全放涼的話梅+梅子醋醬汁,約浸泡兩天
  後即可享用。

涼拌紫茄


一直很喜歡吃茄子,以前只要去自助餐店,幾乎都會選
九層塔茄子這道菜,若是自己在家煮,則都是蔥燒茄子,
隨便加點豆瓣醬或醬油膏就很好吃。

Carol 自在生活看到涼拌茄子,才想到原來茄子也可以
做成涼拌,真是太棒了,最近炎夏吃涼拌最開胃~


食材:1-2根茄子/青蔥1支/紅辣椒1支/蒜頭2瓣
調料:醬油2茶匙/烏醋2茶匙/麻油1茶匙/糖半茶匙

1.原部落格食譜是說用大火蒸茄子5分鐘,我則是直接用
  Lekue 蒸煮盒750瓦3-4分鐘,就可以把茄子蒸軟,而且還
  保持漂亮的紫色。


2.蒸好茄子後,直接放入冰箱冷藏半小時。

3.將蔥切末/辣椒切片,蒜頭搗成泥,再將所有調料混合在
  一起,淋在從冷藏室拿出來的茄子即可。


試作心得:
             很下飯的一道涼拌,色香味俱全,
             非常適合在夏天的時候吃。

2011年6月27日 星期一

巧克力杯子蛋糕


無意間看到一種用鬆餅粉做的小蛋糕,非常簡單,也
不用特地準備麵粉、發粉、糖...趁著悠閒的週六下午
趕快利用放在冰箱很久的鬆餅粉和巧克力豆,試作這
可愛的巧克力杯子蛋糕。

參考來源:Cecillia 優雅過生活 
              (材料有點不同,份量也略為調整)

我的材料:鬆餅粉160g、雞蛋一個、奶油60g、牛奶20g
               烘培用巧克力豆適量


1.奶油放室溫稍微融化後,用攪拌器打散

2.加入蛋繼續打,再放入牛奶繼續攪拌均勻


3.倒入鬆餅粉繼續攪拌至均勻


4.蛋糕杯先放入一半的麵糊,灑上適量的巧克力豆


5.在塗滿剩下的麵糊,不用擔心麵糊舖得不好看,烘烤
  時會很自然膨脹起來,形狀也會變好看。

  舖完麵糊後,最上方再灑上巧克力豆

6.用已預熱至180 度的烤箱,烘烤20分鐘即可


砌一壺熱茶,搭配巧克力杯子蛋糕,真的很搭~


用鬆餅粉做的蛋糕,內部一樣可以很蓬鬆香軟。

試作心得:
             鬆餅粉是一種很方便的蛋糕預拌粉,
             家裏隨時準備一盒鬆餅粉,若有家人朋友來訪,
             就可以馬上做出可愛的小蛋糕來招待客人了~

餐桌換新衣



最近心血來潮,決定換掉使用多年的塑膠布桌巾,換了
質感比較好的布桌巾,雖然無法完全防水、弄髒了就要
趕快換下來洗...

不過這一切是值得的,因為舖上新的桌巾後,整個餐桌
的質感變得好好,用起餐來心情也更愉快~


為了盡可能不弄髒桌巾,還特地買了兩層餐墊,鋪上去
後覺得餐桌變得更豐富優雅了,一整個開心 ^^


有了漂亮的餐桌,隨便做幾道小菜吃起來也覺得很豐盛~
視覺感受不同果然有差~

決定以後桌巾就要和寢具一樣不定期更換,這樣能為家裏
帶來更不一樣的風情 ^^

豬肉蔬菜味增湯


豬肉蔬菜味增湯是「Life 家庭味」這本書中一道讓我第
一眼就超想試作的湯品,從沒想過自己常做的味增湯原
來可以做的層次這麼豐富。

特地挑老公出差回國的那一天晚上,煮了這一鍋喝起來
超幸福的豬肉蔬菜味增湯,吃膩了美國食物的老公果然
對這道湯讚不絕口。


食材:梅花肉250g、白蘿蔔1/4條、紅蘿蔔1/2條、香菇4朵
         牛蒡1/2支、蒟蒻一小片、板豆腐1/2塊、長蔥1支
         馬鈴薯一顆

         (原食譜是3顆小芋頭,因為最近芋頭太貴所以我
          以馬鈴薯一顆取代)

調味料:熬湯10cm平方的昆布(先泡水30分鐘)
            芝麻油1大匙、醬油1小匙、味增4-5大匙
            味淋1小匙、米酒2大匙、七味唐辛粉


1.所有食材先切好
  (蒟蒻用湯匙挖一口狀、豆腐先用重物壓出水)

2.梅花肉切成一小塊一小塊,燒一鍋水將肉燙到變色撈起


3.同一鍋熱水同時燙切好的蒟蒻和牛蒡,約2-3分鐘


撈起瀝乾熱水,放入冷水中放涼。


另起一鍋加熱,放入芝麻油


放入白蘿蔔、紅蘿蔔拌炒


再放入瀝乾水份的牛蒡和蒟蒻,用中火翻炒2-3分鐘


倒入2大匙的米酒,上鍋蓋以小火蒸煮3-4分鐘


豬肉放入鍋中,放入1.2公升 (連同泡昆布的水)
放入香菇,以大火加熱

快煮沸以前將昆布取出 (否則繼續放下去會有腥味)
煮沸後撈除浮末


加入一半的味增,再放入香菇,以小火煮10-13分鐘


放入切成小塊的馬鈴薯塊,豆腐用手剝塊後放入鍋中
繼續煮10分鐘

加入蔥白、剩下的味增、醬油、味淋,快煮沸前熄火
就完成了~

放涼後味道更融合,重新加熱,再撒上一些七味唐辛粉
會非常提味喔~

試作心得:
             雖然這道湯要準備很多食材,步驟也比較多,
             不過品嚐後會覺得一切都很值得~

辣豆瓣茄子



最近買了一個好用的調理用具:Lekue 蒸煮盒
把食材放入蒸煮盒後,放入微波爐就行了,真的很方
便,我也是看了好多部落格的推薦才下手。

第一次嘗試的料理就是自己愛吃的辣豆瓣茄子,沒有
特別找食譜,完全憑感覺隨意加入。原來擔心微波烹
調會有點乾乾巴巴的,好在成果還不賴。

食材:一根茄子/蔥/蒜頭/辣椒
調味料:豆瓣醬/醬油/鹽/糖


茄子切片,約0.5左右的厚度,蔥白切段用刀背拍一拍
蒜頭壓成泥,辣椒切小段,上述食材全部放入蒸煮盒。


再淋上些許豆瓣醬、淋一點醬油、灑一點鹽巴和糖。
將調味料和食材盡量攪拌均勻

最後噴一些水!!


我用750w微波3分鐘後,拿出來再攪拌一下,免得
味道不均,然後在撒上切小段的蔥綠


非常輕鬆簡單的一道菜,味道也還不錯,第一次
調味料份量有點拿捏不準,多試幾次後應該會好一些。

搭上昨晚做的涼拌小黃瓜,簡單的一頓午餐就這麼
解決了,瓦斯也不用開,蒸煮盒又可以直接端上桌,
真是太方便了~


試用心得:後來做了幾道類似料理,發現多少會染上
               食材和醬油類的顏色,也會附著一點味道,
               這是比較可惜的地方~
              



韭菜炒豆干


豆干是很實用的食材,我都以5片當作一份,每次買個
15片左右,回家後先用熱水燙過再放冰箱,約可以放一
兩個禮拜,若是省掉燙過的步驟,可能過幾天就會酸掉
了。

前陣子參考Carol 自在生活做了這道簡單的韭菜炒豆干,
蠻下飯的一道家常菜。


材料:韭菜一把/豆干5片/蒜頭/辣椒
調味料:鹽/醬油/糖/白胡椒粉


1.熱鍋後,油熱後,放入切成片的豆干半煎半炸
  至金黃,在放入辣椒和蒜頭,翻炒2-3分鐘


2.放入韭菜混合均勻,最後將調味料放入混合均勻
  再炒1-2分鐘即可