小蕃茄,雖然外觀很好看,因顏色鮮艷而時常搭配泰式
料理或沙拉涼拌等,然而小蕃茄本身的味道卻不是特別
討喜,常常買了一盒放了好久都沒吃完~
有天在其他部落格看到這道梅汁蕃茄:用梅子醋加話梅
來醃浸脫皮小蕃茄,光想就覺得嘴巴裡一股酸勁莫名冒
上來,當然要趕快來試試囉~
參考來源:好吃豬趴趴走
材料:聖女小蕃茄、梅子醋、冰糖、話梅
1.用一小鍋燒一些水,水煮開後放入話梅約8-10顆
用最小火煮到話梅味道盡量釋出
2.倒入梅子醋,醋的份量依照喜好,約為水的兩倍。
(用梅子醋最好,曾經試過一般白醋,味道差很多)
3.加入冰糖調味,冰糖份量也是依照喜好,調到合自己
胃口即可。煮沸後關火放至全涼。
4.小蕃茄洗乾淨,用利刀在底部劃十字
(刀子要夠利才好劃破,最好先磨過)
5.燒一鍋水,水滾後,放入蕃茄,約1.5分鐘後撈出
6.馬上浸泡冰水
7.浸泡冰水後的蕃茄,可以很輕易剝掉外皮
(其實這步驟算是最辛苦的,尤其當蕃茄很多時。)
8.將脫皮蕃茄放入玻璃瓶
9.倒入已完全放涼的話梅+梅子醋醬汁,約浸泡兩天
後即可享用。