2013年9月16日 星期一

在 [簡單揉就好吃的家庭烘焙坊] 發現我的幸福麵包 - Part 3


只要多揉幾分鐘,就能做出好吃的麵包

直接揉,應該是我最常使用的方式,好喜歡手揉麵糰的觸感

將所有材料混合後,或許一開始會有點黏手

但只要多一點耐心,就會發現手下的麵糰慢慢被馴服了

變成一團柔軟且讓人忍不住一直揉壓的麵糰阿~

這次從 Cecillia 的新書挑了五款直接揉的麵包來試做!

{毛豆起司麵包} 

這款鹹口味的毛豆起司麵包吃起來很香,越嚼越有味道


毛豆煮熟後,加牛奶搗成泥,放涼備用

再放入麵糰材料中一起混合揉壓成一個無粉粒的麵糰

在溫暖的地方發酵一小時

分割成六等份,滾圓後休息 20 分鐘

整形成圓形後進行第二次發酵,接著就可以進烤箱囉

  
 我自己格外喜歡這種鹹口味的蔬菜麵包

 搭上一碗濃湯,就是很美味的輕午餐了

很適合佐餐唷~ 下次想試試毛豆濃湯搭配毛豆麵包 ^____^


{ 紅蘿蔔椰香吐司 } 


這款加入紅蘿蔔泥, 椰子粉與鮮奶油的麵包, 有著濃濃的香氣

內部組織也十分柔軟,是一款香甜濃郁的美味吐司!!


紅蘿蔔預先磨成泥,拌入所有麵糰材料中

揉壓成一個無粉粒的麵糰,放在溫暖處發酵約一小時

壓出空氣滾圓後休息20分鐘,再桿成長方形

放入塗奶油的吐司模,進行第二次發酵

表面噴一點水,灑上椰子粉,送入烤箱囉

親愛的小寶貝,你要乖乖吃食物泥唷,趕快長大

就能吃這款鬆軟的吐司囉,媽咪先幫你吃 ^__^ 


{ 豆腐麵包 }


 這款麵包快出爐的時候我因為照顧寶寶而沒有馬上取出

雖然因此沒有如書上那般淡雅的白色,但撕開後內部一樣香軟

還有著天然的豆香,讓我一連吃了好幾個都不膩 ^^


用嫩豆腐取代水 ? 雖然我在 Cecillia 的部落格看過這樣的做法,但還沒有嘗試過
這次在書裡看到這款淡白色的圓麵包,就覺得好吸引人,
特地買了嫩豆腐來試試看,哇,豆腐真的完全可以取代水份耶
麵糰揉久了,一樣有非常柔軟細緻的觸感 


對我來說這是一款很東方味的麵包呢
比起一般加牛奶或加水攪拌的麵包,豆腐麵包更值得細細咀嚼品味



{ 巧克力漩渦吐司 } 

  
散發可可香氣的吐司,不用塗果醬或奶油就很好吃~

在書上看到這款巧克力漩渦吐司,覺得好迷人
原來只要多一些小步驟,就能讓平凡的吐司大變身
口感上更覺得層次豐富囉


寶貝,你看媽咪做的土司跟書上的圖片像不像?

多捲幾次應該就會像了吧,迫不及待想再挑戰一次


 {白神酵母優格麵包}  


這款白神酵母優格麵包剝開後真的有股甘醇的獨特香氣

最讓我滿意的地方,就是放到隔天後

這款麵包的美味絲毫不減

白神酵母不愧為日本的世界自然遺產

這款神奇的酵母自從在優雅主婦的部落格看過之後就好想拿來試做麵包
很高興這趟東京之行能如願在自由之丘的 Cuoca 店裡買到白神酵母


小寶貝不要哭哭,媽咪在練習做麵包

等你長大一些,我會好好讓你體驗烘焙的樂趣唷 





 


1 則留言:

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