蘋果果醬

水果買太多吃不完的時候，最適合拿來做果醬了，可以

用來塗抹在麵包上、淋上優格或是做甜點內餡都非常搭，

最近塑化物事件讓大家人心惶惶，還是吃自己做的果醬

最安心~

參考來源：Carol 自在生活

份量：第一張照片中間果醬罐的份量

材料：蘋果500g(去皮淨重),細砂糖150g(約蘋果重量30％)
         檸檬汁30g(喜歡酸一點的話多一點也ok),清水30g

1.蘋果去皮去芯，切成扇形薄片(照片忘了切成扇狀)
2.將檸檬汁及砂糖加入蘋果片中混合均勻
3.放置2個小時

4.將清水加入，放在瓦斯爐上用小火熬煮約15分鐘

  (熬煮時間視實際情形適當增加)

5.煮的過程中，用鏟子搗一搗使得蘋果的膠質更容易

  煮出來

6.煮至蘋果呈透明濃稠狀即可(要一直攪拌

  以免燒焦)

7.裝至用沸水煮過並完全乾爽的玻璃瓶倒置放涼即可

日式紅豆荻餅

多年前買過一兩本食譜之後，就很少再買食譜來參考了

，一來也許是運氣不好，買的那兩本食譜都不是特別好

，二來是網路上就可以找到很多達人分享的食譜，所以

原以為和食譜的緣份就到此而已。

直到最近在書店翻到一本翻自日文的食譜書後，才再次

激起了買食譜書的衝動：Life 家庭味/作者：飯島奈美

很值得的投資，書中每道菜都不難，食材也好找好準備

，重點是有非常詳盡的解說和圖片。看了真想每道菜都

做來試試看，這也是最近的目標~

第一道選擇了甜點：日式紅豆荻餅，這名字乍聽下會聯

想到麵粉做的餅類，其實是一道很日式用糯米做的甜點

，如果要用中文來表達，應該說是紅豆麻糬比較適合吧

？不過聽起來就沒那麼好吃似的~

參考來源：Life 家庭味/作者：飯島奈美

PS.基於尊重智慧財產權，只描述個大概作法，很多撇步

還是要看書才知道~

份量：2-3人吃的點心

材料：
紅豆泥-紅豆150g/細砂糖85/黃砂糖40g/鹽一小撮
麻糬-糯米120g/白米40g

紅豆洗乾淨，接下來要煮三次

第 1 次煮紅豆，放300cc的水，以大火煮開，

一煮沸立刻過篩，倒掉湯汁

第 2 次煮紅豆，放入450cc水，以中火煮開，

煮沸之後轉小火再煮20分鐘，邊煮邊去浮末

然後一樣過篩，倒掉湯汁

第 3 次煮紅豆，將鍋子洗淨，放入紅豆，再

放入600cc的水，以中火煮開

鍋蓋不要蓋太緊，煮沸後轉成小火再煮約1小時，

不時去浮末

待紅豆煮軟後，將湯汁倒掉至稍微蓋住紅豆的高度
分3次加入白砂糖/黃砂糖，均勻混合

同時繼續以小火燉煮，並用飯勺攪拌以免燒焦

待湯汁變稠，加入一小撮鹽，煮到費勺可舀起的程度

將紅豆盛盤放涼。

糯米+白米洗淨浸泡30分鐘，然後炊煮到適當軟度
放入大碗中，稍微搗一下，放一旁放涼

可以用手或39元店買的模子，將飯捏成適當大小的
圓筒型

再用紅豆泥將飯糰包起來即可，如果飯糰不是很大，

紅豆泥就不用太厚，飯和紅豆份量最好差不多，這樣

吃起來口感最佳~