去年夏天因為迷上茶泡飯而買了一些綠茶粉，後來不太
做茶泡飯，綠茶粉就很少用了，雖然偶爾喜歡直接沖泡
綠茶粉那種淡淡的綠茶香，可是每次喝似乎都會失眠...
所以一堆抹茶粉包就這麼靜靜躺在櫥櫃裡許久。
好在最近重拾做蛋糕的興致，又剛好遇上別人在部落格
中分享的配方，於是在清明假期的最後一天，把握時間
將蛋糕做好，拿回去與家人分享。
配方來源：樂活-udn部落格-日式抹茶戚風蛋糕
材料：
蛋黃麵糊 --
室溫蛋黃3粒
沙拉油 50 g
牛奶 40 g
抹茶粉 8 g
溫水10g +牛奶 10g
低筋麵粉 55 g
藍姆酒 1 湯匙
鹽少許
細白砂糖 15 g (原食譜30g，個人覺得太甜故減半)
蛋白霜--
冰涼蛋白4粒
細白砂糖 50 g
步驟1: 溫水10g+牛奶10g混合，放入抹茶拌勻，調成泥狀
(調的有點乾，後來又加一些牛奶調勻)
步驟2: 蛋黃打散，變淺黃色後，繼續攪拌1分鐘
加入沙拉油、牛奶，繼續攪拌1分鐘
步驟3: 再加入預拌好的抹茶泥，攪拌均勻
步驟4: 篩入麵粉，攪拌均勻，在放入蘭姆酒增添風味
步驟5: 加入少許鹽拌勻，最後放砂糖拌勻，放一旁備用
步驟6: 先預熱烤箱攝氏 165 度，預熱約8~10分鐘
開始打蛋白，砂糖分3~4次加入，打到蛋白倒拿
不會滑動，時間約10分鐘
步驟7: 將1/3的蛋白霜倒入之前做好的抹茶麵糊，從外圍
以順時鐘方向，往內攪拌均勻
步驟8: 將拌勻的麵糊倒回2/3的蛋白霜，輕拌，充分混合
均勻
步驟9: 將麵糊倒入17公分中空的戚風蛋糕模，放入預熱好
的烤箱(攝氏165度)，烘烤時間：30分鐘
這是烤了20分鐘左右的樣子
步驟10: 取出後，立即從30cm高處落下一次，快速倒扣
在酒瓶上
步驟11: 待完全放涼後，放入冰箱冷藏一陣子再拿出來
脫模
沒有鮮奶油的蛋糕，吃起來口感有點單純，所以撒了
一些糖粉豐富口感，看起來也比較好看。
試作心得：
1.可能我用的綠茶粉顏色比較暗，加上廚房燈光
偏黃，感覺這綠茶蛋糕不是"綠"，顏色不夠好看
可能下次要試試別家的綠茶粉
2. 個人覺得原配方有點太甜，下次做要將蛋黃麵糊
的糖減半至15g或更少
3. 蛋糕要冰過才會好吃
