瑪姬的廚房筆記
2012年12月22日 星期六
咖哩焗烤飯
咖哩是家裡最常見的口味之一,煮一鍋咖哩燉肉放冰箱,
可以變化出很多不同的料理方式,拌飯拌麵沾麵包都方便。
今天就用咖哩來做簡單的咖哩焗烤飯便當~
材料
:冷飯. 咖哩. Cheeze. 冷凍毛豆仁. 起士粉. 辣椒粉或
任何喜歡的調味料
作法
:準備兩個耐烤容器,裝一些飯(放煮好的通心麵也很適合)
鋪上 Cheeze和毛豆仁,灑上起士粉和辣椒粉,放入已經
預熱至180度的烤箱,烤上20分鐘即可。
2012年12月20日 星期四
南瓜煉乳餐包
秋天的南瓜最好吃,每次買一條都可以放很久並嘗試各種不同的南瓜料理。
好久沒做南瓜麵包了,特地去買煉乳來試試這款也是讓我垂涎已久的麵包。
食譜參考:
Carol 自在生活 - 南瓜煉乳餐包
中種法,約做8個
1.南瓜中種麵團
材料:南瓜泥130g (南瓜切塊蒸15分鐘放涼),
高粉200g
速酵1/2茶匙
清水50cc (視南瓜泥含水量而定)
做法:將上述所有材料攪拌成一無粉粒的麵團,
噴點水放入蓋子室溫發酵1-1.5h至2倍大
2.主麵團
材料:中種麵團全部
高粉100g
煉乳30g
南瓜泥65
鹽1/8茶匙
無鹽奶油30g
清水25cc (視情況調整)
做法:將奶油以外的上述材料加中種麵團,攪拌成不黏手的麵團
再將奶油加入混合均勻,打出薄膜,滾圓收口捏緊朝下,
基發35-40分鐘至兩倍大
壓出空氣分割成約各約65g八等份滾圓
後發60分鐘,撒粉割線
放入170度烤箱,烘烤16-20分鐘
試做心得:非常好吃,加入蒸熟根莖類蔬果泥的麵團似乎特別軟Q
或許也是因為中種法的關係所以麵包特別柔軟
只是中種法比較耗時就是了,下次用中種法可以多做一些
燕麥胚芽核桃吐司
很喜歡試做各種麵包配方,尤其偏好糖蛋奶都減量的健康麵包,
這一款吐司想做很久了,終於在家裡剛好都有這些材料的時候來試做.
食譜參考:
Carol 自在生活 - 燕麥胚芽核桃吐司
直接法:12兩土司
1.燕麥糊
:即食燕麥片50g, 沸水150cc
沸水倒入燕麥拌勻放涼
2.主麵團
:燕麥糊,高粉270g,速酵3/4茶匙,細砂糖15g,鹽1/2茶匙,
液體食物油30g,小麥胚芽2大匙,水80-100cc,核桃50g
(核桃預先在烤箱160度烤7-8分鐘放涼切小塊)
表面裝飾燕麥片3-4大匙
3.做法
:1+2混合放入攪拌機,打出薄膜後放入碎核桃
基發60分鐘
壓出空氣滾圓休息15分鐘
桿成長型與烤盒同寬捲起
表面刷一層水沾上燕麥片
後發60分鐘
放入210度烤箱烘烤35-40分鐘
心得:非常滿意,很清爽又健康好吃的一款吐司
以後應該會常做吧 ^^
鵝油蔥乾麵+茴香子燉大根
名稱聽起來好像很複雜,其實是簡單到不行的菜色。
無意間發現抽屜裡一罐放了好久的小茴香子,上網搜尋看有沒有什麼
簡單的相關食譜,就找到囉~ 剛好冰箱現有一條蘿蔔,立刻來試試。
茴香子清燉大根材料:蘿蔔一條, 小茴香子一茶匙/八角3-4個/
醬油3大匙/砂糖1大匙/米酒2大匙
食譜參考:http://www.tomax.com.tw/cookbooks.asp?id=253
蘿蔔切段,加水約1000cc,加入所有調味料和香料
燉煮約40~60分鐘.
心得:不同於一般日式大根燉煮,小茴香的味道很特別,
我和老公都吃不太習慣,以後應該不會再做囉~
而這條蘿蔔本身不甜啦,可能也是扣分原因之一....
(以後不要聽信菜販說裂掉的蘿蔔才好吃這種鬼話 ><")
鵝油金蔥醬+甘甜油膏是拌乾麵或燙青菜的好朋友,
冰箱裡少不了這兩罐醬料.
醬油膏和鵝油金蔥約2:1的比例拌勻,另加上蔥花更對味,
麵條煮熟後撈起來拌一拌即可.
輕輕鬆鬆完成一頓非常簡單的單人午餐!
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