豬肉蔬菜味增湯

豬肉蔬菜味增湯是「Life 家庭味」這本書中一道讓我第

一眼就超想試作的湯品，從沒想過自己常做的味增湯原

來可以做的層次這麼豐富。

特地挑老公出差回國的那一天晚上，煮了這一鍋喝起來

超幸福的豬肉蔬菜味增湯，吃膩了美國食物的老公果然

對這道湯讚不絕口。

食材：梅花肉250g、白蘿蔔1/4條、紅蘿蔔1/2條、香菇4朵
         牛蒡1/2支、蒟蒻一小片、板豆腐1/2塊、長蔥1支
         馬鈴薯一顆

         (原食譜是3顆小芋頭，因為最近芋頭太貴所以我
          以馬鈴薯一顆取代)

調味料：熬湯10cm平方的昆布(先泡水30分鐘)
            芝麻油1大匙、醬油1小匙、味增4-5大匙
            味淋1小匙、米酒2大匙、七味唐辛粉

1.所有食材先切好
  (蒟蒻用湯匙挖一口狀、豆腐先用重物壓出水)

2.梅花肉切成一小塊一小塊，燒一鍋水將肉燙到變色撈起

3.同一鍋熱水同時燙切好的蒟蒻和牛蒡，約2-3分鐘

撈起瀝乾熱水，放入冷水中放涼。

另起一鍋加熱，放入芝麻油

放入白蘿蔔、紅蘿蔔拌炒

再放入瀝乾水份的牛蒡和蒟蒻，用中火翻炒2-3分鐘

倒入2大匙的米酒，上鍋蓋以小火蒸煮3-4分鐘

豬肉放入鍋中，放入1.2公升 (連同泡昆布的水)
放入香菇，以大火加熱

快煮沸以前將昆布取出 (否則繼續放下去會有腥味)
煮沸後撈除浮末

加入一半的味增，再放入香菇，以小火煮10-13分鐘

放入切成小塊的馬鈴薯塊，豆腐用手剝塊後放入鍋中

繼續煮10分鐘

加入蔥白、剩下的味增、醬油、味淋，快煮沸前熄火

就完成了~

放涼後味道更融合，重新加熱，再撒上一些七味唐辛粉

會非常提味喔~

試作心得：

             雖然這道湯要準備很多食材，步驟也比較多，

             不過品嚐後會覺得一切都很值得～