梅醃蕃茄

小蕃茄，雖然外觀很好看，因顏色鮮艷而時常搭配泰式

料理或沙拉涼拌等，然而小蕃茄本身的味道卻不是特別

討喜，常常買了一盒放了好久都沒吃完～ 

有天在其他部落格看到這道梅汁蕃茄：用梅子醋加話梅

來醃浸脫皮小蕃茄，光想就覺得嘴巴裡一股酸勁莫名冒

上來，當然要趕快來試試囉~

參考來源：好吃豬趴趴走

材料：聖女小蕃茄、梅子醋、冰糖、話梅

1.用一小鍋燒一些水，水煮開後放入話梅約8-10顆

  用最小火煮到話梅味道盡量釋出

2.倒入梅子醋，醋的份量依照喜好，約為水的兩倍。

  (用梅子醋最好，曾經試過一般白醋，味道差很多)

3.加入冰糖調味，冰糖份量也是依照喜好，調到合自己

  胃口即可。煮沸後關火放至全涼。

4.小蕃茄洗乾淨，用利刀在底部劃十字

  （刀子要夠利才好劃破，最好先磨過）

5.燒一鍋水，水滾後，放入蕃茄，約1.5分鐘後撈出

6.馬上浸泡冰水

7.浸泡冰水後的蕃茄，可以很輕易剝掉外皮
  (其實這步驟算是最辛苦的，尤其當蕃茄很多時。)

8.將脫皮蕃茄放入玻璃瓶

9.倒入已完全放涼的話梅+梅子醋醬汁，約浸泡兩天

  後即可享用。