2012年12月22日 星期六

咖哩焗烤飯



咖哩是家裡最常見的口味之一,煮一鍋咖哩燉肉放冰箱,
可以變化出很多不同的料理方式,拌飯拌麵沾麵包都方便。
今天就用咖哩來做簡單的咖哩焗烤飯便當~


材料:冷飯. 咖哩. Cheeze. 冷凍毛豆仁. 起士粉. 辣椒粉或
            任何喜歡的調味料


作法:準備兩個耐烤容器,裝一些飯(放煮好的通心麵也很適合)
鋪上 Cheeze和毛豆仁,灑上起士粉和辣椒粉,放入已經
預熱至180度的烤箱,烤上20分鐘即可。


2012年12月20日 星期四

南瓜煉乳餐包


秋天的南瓜最好吃,每次買一條都可以放很久並嘗試各種不同的南瓜料理。
好久沒做南瓜麵包了,特地去買煉乳來試試這款也是讓我垂涎已久的麵包。


中種法,約做8個

1.南瓜中種麵團

材料:南瓜泥130g (南瓜切塊蒸15分鐘放涼),
            高粉200g
            速酵1/2茶匙
            清水50cc (視南瓜泥含水量而定)

做法:將上述所有材料攪拌成一無粉粒的麵團,
           噴點水放入蓋子室溫發酵1-1.5h至2倍大

2.主麵團

材料:中種麵團全部
            高粉100g
            煉乳30g
            南瓜泥65
            鹽1/8茶匙
            無鹽奶油30g
            清水25cc (視情況調整)

做法:將奶油以外的上述材料加中種麵團,攪拌成不黏手的麵團
            再將奶油加入混合均勻,打出薄膜,滾圓收口捏緊朝下,
            基發35-40分鐘至兩倍大
            壓出空氣分割成約各約65g八等份滾圓
            後發60分鐘,撒粉割線
            放入170度烤箱,烘烤16-20分鐘


試做心得:非常好吃,加入蒸熟根莖類蔬果泥的麵團似乎特別軟Q
                   或許也是因為中種法的關係所以麵包特別柔軟
                   只是中種法比較耗時就是了,下次用中種法可以多做一些

燕麥胚芽核桃吐司


很喜歡試做各種麵包配方,尤其偏好糖蛋奶都減量的健康麵包,
這一款吐司想做很久了,終於在家裡剛好都有這些材料的時候來試做.


直接法:12兩土司

1.燕麥糊:即食燕麥片50g, 沸水150cc
                   沸水倒入燕麥拌勻放涼

2.主麵團:燕麥糊,高粉270g,速酵3/4茶匙,細砂糖15g,鹽1/2茶匙,
                   液體食物油30g,小麥胚芽2大匙,水80-100cc,核桃50g
                   
                   (核桃預先在烤箱160度烤7-8分鐘放涼切小塊)
                   
                    表面裝飾燕麥片3-4大匙

3.做法:1+2混合放入攪拌機,打出薄膜後放入碎核桃
               基發60分鐘
               壓出空氣滾圓休息15分鐘
               桿成長型與烤盒同寬捲起
               表面刷一層水沾上燕麥片
               後發60分鐘
               放入210度烤箱烘烤35-40分鐘


心得:非常滿意,很清爽又健康好吃的一款吐司
            以後應該會常做吧 ^^

鵝油蔥乾麵+茴香子燉大根



名稱聽起來好像很複雜,其實是簡單到不行的菜色。
無意間發現抽屜裡一罐放了好久的小茴香子,上網搜尋看有沒有什麼
簡單的相關食譜,就找到囉~ 剛好冰箱現有一條蘿蔔,立刻來試試。


茴香子清燉大根材料:蘿蔔一條, 小茴香子一茶匙/八角3-4個/
醬油3大匙/砂糖1大匙/米酒2大匙

食譜參考:http://www.tomax.com.tw/cookbooks.asp?id=253

蘿蔔切段,加水約1000cc,加入所有調味料和香料
燉煮約40~60分鐘.


心得:不同於一般日式大根燉煮,小茴香的味道很特別,
我和老公都吃不太習慣,以後應該不會再做囉~
而這條蘿蔔本身不甜啦,可能也是扣分原因之一....
(以後不要聽信菜販說裂掉的蘿蔔才好吃這種鬼話 ><")


鵝油金蔥醬+甘甜油膏是拌乾麵或燙青菜的好朋友,
冰箱裡少不了這兩罐醬料.


醬油膏和鵝油金蔥約2:1的比例拌勻,另加上蔥花更對味,
麵條煮熟後撈起來拌一拌即可.


輕輕鬆鬆完成一頓非常簡單的單人午餐!