南瓜煉乳餐包

秋天的南瓜最好吃，每次買一條都可以放很久並嘗試各種不同的南瓜料理。

好久沒做南瓜麵包了，特地去買煉乳來試試這款也是讓我垂涎已久的麵包。

食譜參考：Carol 自在生活 - 南瓜煉乳餐包

中種法，約做8個

1.南瓜中種麵團

材料：南瓜泥130g (南瓜切塊蒸15分鐘放涼)，

            高粉200g

            速酵1/2茶匙

            清水50cc (視南瓜泥含水量而定)

做法：將上述所有材料攪拌成一無粉粒的麵團，

           噴點水放入蓋子室溫發酵1-1.5h至2倍大

2.主麵團

材料：中種麵團全部

            高粉100g

            煉乳30g

            南瓜泥65

            鹽1/8茶匙

            無鹽奶油30g

            清水25cc (視情況調整)

做法：將奶油以外的上述材料加中種麵團，攪拌成不黏手的麵團

            再將奶油加入混合均勻，打出薄膜，滾圓收口捏緊朝下，

            基發35-40分鐘至兩倍大

            壓出空氣分割成約各約65g八等份滾圓

            後發60分鐘，撒粉割線

            放入170度烤箱，烘烤16-20分鐘

試做心得：非常好吃，加入蒸熟根莖類蔬果泥的麵團似乎特別軟Ｑ

                   或許也是因為中種法的關係所以麵包特別柔軟

                   只是中種法比較耗時就是了，下次用中種法可以多做一些