自從上次做了蔬菜豬肉味噌湯第一次使用牛蒡這食材,
還蠻令我改觀的,以前總以為這種日本引進的蔬菜應該
都很貴、不實用、不好處理...結果完全和我想像的不一
樣,牛蒡既不貴、又好洗好切、不用削皮,如果說要挑
毛病的話,就是牛蒡切開後容易變色,要趕快泡水才行~
今天這道料理非常簡單,主要只需兩種材料:牛蒡、紅
蘿蔔,連什麼蔥薑蒜都省了~ 不過最後灑上白芝麻還蠻
畫龍點睛的,所以最好平常就備妥白芝麻~
參考來源:Carol 自在生活
我煮的份量:1人份 (所有材料是原食譜的1/3-1/2)
材料:牛蒡1/2支、紅蘿蔔1/4條、熟芝麻1/2大匙
醬汁:醬油1.5茶匙、味霖1茶匙、米酒1茶匙、黃砂糖1/2茶匙
PS.原食譜還加了蜂蜜,上次試作覺得太甜了,
其實只要黃砂糖就夠了 (別用蜂蜜取代糖,會不入味)~
1.紅蘿蔔切絲,牛蒡切絲後立刻泡入水中
2.這次用的是可以直接端上桌的摩洛哥土鍋。
火加熱後倒入適量的油。
3.放入紅蘿蔔絲翻炒
4.因為紅蘿蔔是用切絲的,不易炒軟
所以上蓋小火燜煮1-2分鐘。
若紅蘿蔔是用刨絲的,可以直接炒2-3分鐘就會軟了
5.放入瀝掉水份的牛蒡絲,繼續翻炒約2分鐘
6.加入已經混合調好醬汁,煮至醬汁收乾
7.最後撒上熟白芝麻即可。
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