蜂蜜南瓜土司

做麵包的經驗還算豐富，不過從來沒試過特殊風味的麵

包，一來是覺得還要另外備料很麻煩，二來是覺得加些

有的沒的應該比較難成功，直到在「carol 自在生活」發

現兩樣利用常用蔬果做的土司：蜂蜜南瓜土司、優格蘿

蔔土司，太棒了，南瓜蜂蜜蘿蔔優格都是家裏常備食材

那麼當然要來試作看看~先來試試蜂蜜南瓜土司

份量：兩個12兩模土司
食材：高筋麵粉560g、南瓜泥300g、雞蛋2顆、蜂蜜60g、
         酵母3/4茶匙x2、奶油60g、牛奶60g、鹽巴1/4茶匙

參考來源：Carol 自在生活

步驟1: 先將南瓜蒸熟，不用太軟，約15-20分鐘，可用
         竹籤輕易穿過即可

步驟2: 除了奶油以外將所有材料放入攪拌缸攪拌，
         因南瓜濕度不同，所以液體類(牛奶)要分次加入
         成糰後再分次加入奶油，攪拌至完全階段(出現薄膜)

步驟3: 揉成一球，破口朝下放入盆中，蓋上保鮮膜
         戳幾個洞讓酵母呼吸。
         在溫度28度下放置60分鐘，約漲至2倍大後，
         用拳頭將氣體壓出，切割成4等份。
         滾圓後蓋擰乾濕布靜置15分鐘。
      

步驟4:桿成長形，短邊寬度同土司模，再捲起來

        放入已抹油的模中，噴些水

步驟5:將土司模放入封閉環境中(如微波爐)靜置

        60分鐘，這時適合的發酵溫度為40度，

        可放一杯熱水在微波爐中提高溫度。

        60分鐘漲至8分滿時上蓋，繼續發酵10分鐘

        同時烤箱開始預熱10分鐘，最後發酵完成後

        直接放入預熱好的烤箱。

        

步驟6:烤好後，立刻拿出倒出來放在鐵架上放涼

        完全放涼（約1.5-2小時）後才開始切

試作心得：

           a.原食譜若做兩個12兩土司，是放40g蜂蜜

             個人覺得甜味太淡了，可以提高到60g

           b.顏色非常漂亮，很吸引人，但是南瓜味

             沒想像中濃，感覺沒啥味道。

           c.這種直接法做的麵包不如用湯種法做的軟Q

             不過還算好吃，就像外面一般市售土司，又

             因為很好做，麵團也不會那麼黏，所以下次

             還會再做 ^^