醃個一兩天而作罷。收到『好吃』雜誌時剛好是平安夜前一天，所以
看到這款可當作晚餐的手作麵包餐，靈機一動就決定以這套餐當作今
年的平安夜聖誕餐囉~
食譜參考：『好吃』雜誌 Vol.10, P.84 / P.90
由『優雅過生活』Cecillia 示範的手作麵包餐
核桃鄉村麵包
第一個想試做的便是這個簡單的手作麵包，其實我在家做麵包的經驗算
蠻久的，從早期手動揉麵到後來用攪拌機揉麵，我也是盡量找最簡單的
方式，前幾年從網路上看到免揉麵包很興奮，用長時間發酵來節省揉麵
時間，但老實說，試過的免揉麵包我都不是很滿意，總覺口感不如經過
攪拌出筋的麵包好吃，這次看到這款接近免揉的做法又讓我再次燃起簡
單做麵包的興致，若連攪拌機都不需使用的話，那真是太方便了：)
材料：高筋麵粉250g, 速發酵母粉3g, 砂糖15g, 鹽3g, 水160ml
橄欖油1大匙, 核桃50g
做法： 1. 核桃先經過低溫烘烤，我以160度烤10分鐘，放涼切碎
2. 在容器內放入核桃以外的所有材料，用長筷拌勻
3. 一手按住容器，另一手揉麵直到沒有粉粒，加入碎核桃
4. 輕壓拍扁麵糰，上蓋放在溫暖處發酵50分鐘至1小時
5. 接著放入冰箱冷藏5小時，取出回溫50分鐘
6. 將麵糰放在灑麵粉的揉麵板上，整成橢圓狀
7. 將麵糰放在鋪烘焙紙的烤盤上，放入發酵箱，以35度
發酵50分鐘，或放溫暖處發酵達兩倍大
8. 在麵糰表面灑麵粉，斜劃幾道割痕
9. 放入已預熱至200度的烤箱，烘烤約23分鐘
來香Ｑ有勁！完全不輸用攪拌機做的麵包，以後我要常用這種方式做麵包 ^^
紅酒蕃茄燉雞
好久沒做這類西式燉肉了，能輕輕鬆鬆煮出一鍋西式風味的燉雞真得很棒，
蕃茄與紅酒融合起來的味道非常香醇，使用整顆去皮蕃茄罐頭也方便許多。
決定以後家裡都要常備蕃茄罐頭，加上幾乎隨時備有的洋蔥紅蘿蔔與馬鈴薯
，做西式湯品變得好方便。
材料：雞腿2支, 洋蔥1/2顆, 紅蘿蔔1條, 中型馬鈴薯1顆, 蒜片少許
義式燉蕃茄罐頭, 紅酒100ml, 水300ml
調味料：月桂葉2片, 雞湯塊, 黑胡椒適量
作法： 1. 洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯去皮切大塊備用
2. 平底鍋加熱，倒入少許橄欖油，將雞腿煎至兩面呈金黃色
3. 夾出雞腿，利用剩餘油脂炒香蒜片、洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯
4. 雞腿和上述蔬菜放入湯鍋，倒入燉蕃茄紅酒及水，放入月桂葉
和雞湯塊，以中火煮滾後改小火燉煮35分鐘，加入些許黑胡椒
肉桂蘋果紅茶
本來想照雜誌來做個蘋果蜜茶，但因沒有檸檬所以改做肉桂口味
的蘋果茶。以前煮蘋果茶都是水滾後才放入蘋果片，這是第一次
先將蘋果丁及砂糖煮軟，原來這樣可以讓蘋果汁液滲出，口感更
香軟還同時保有嚼勁，老公很喜歡，晚餐還沒開動就先把蘋果丁
吃光了 ^^
材料：半顆蘋果, 肉桂棒1支, 紅茶2包, 方塊糖2~3顆, 水500cc
做法： 1. 蘋果切小丁放入鍋中，加糖及肉桂棒煮至蘋果變軟
2. 將水倒入煮滾後熄火，放入茶包悶兩三分鐘
3. 杯中放入蘋果丁，濾出茶包及肉桂棒後倒入茶汁
很感恩今年有這樣的機緣參加試做麵包的活動，讓剛好在家
待產的我有充裕的時間準備這道美味又好做的西式晚餐~
雖然不是什麼昂貴的山珍海味，但在自己家裡動手料理，
就是有一種很幸福的滋味~
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