楓糖核桃肉桂捲

因為「Life家庭味」這本書，而特地找了「海鷗食堂」這

部電影來看，一部輕輕淡淡的療癒系電影，很喜歡裡頭

那間食堂的風格和料理，看完後會讓人非常想吃上一口

剛出爐香噴噴的楓糖核桃肉桂捲～

參考來源：Carol 自在生活

材料：高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,速發酵姆3/4茶匙,雞蛋1顆

         鮮奶140-150cc,細砂糖25g,楓糖15g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙

內餡：肉桂粉、細砂糖適量、核桃80g

表面裝飾：楓糖1大匙+冷開水1茶匙拌勻

1.原食譜說核桃要先用烤箱烤，因為比較麻煩，所以我
  直接用平底鍋"煎烤"一下，要小火、小心顧，最好上蓋
  比較受熱均勻，烤到有些變色即可。

2.除奶油以外，所有材料放入攪拌缸攪拌，再分次加入奶油
  攪拌至出現薄膜即可 (攪拌時間約15-20分鐘)

3.放入鋼盆，蓋上濕布，進行第一次發酵60分鐘，漲至2倍大

4.拍出空氣，滾圓蓋濕布，休息15分鐘

5.將麵團桿成30x40cm的長方形
  (這個尺寸還蠻重要的，最好用尺確實量一下)

6. 舖上白砂糖、灑上肉桂粉

7.灑上預先烤好的核桃，若是有葡萄乾的話也可以
  一起灑上 (沒有葡萄乾也ok)

8. 從長向小心捲起來

9.封口一定要收緊，到時餡料才不會掉出來
  封口部份可以加一點水，比較好捏緊

10.將長條分切三等份，再各切成三等份

11.整齊排放於烤盤中，噴點水放入烤箱
   (若沒放入烤箱，就要用保鮮膜蓋住，防止水份蒸發)

12. 進行第二次發酵約60分鐘，漲至約兩倍大
    (發酵剩20-25分鐘時，就開始預熱烤箱)

13.以170度，烤20分鐘即可，出爐後立刻刷上
    楓糖水。

很棒的食譜，做出來超成功，吃過的人都說讚~

試作心得：

             市面上的酵母分一般跟速發兩種，

             英文名字為instant yeast才是速發酵母。

             若不是用速發酵母，最好參照包裝上

             的份量，或是速發酵母的兩倍。