豆豉排骨

以前對豬肉的各部位毫無概念，除了豬腳外其他幾乎搞

不清楚，最近認真下廚後才開始理出一些心得，譬如全

是瘦肉的里肌肉適合炸豬排，要是拿來燉肉的話，肯定

會變得柴柴的，一點都不軟嫩。而適合燉肉的就屬梅花

肉、五花肉、胛心肉等等..

今天做的豆豉排骨，當然不是一般排骨便當的那種排骨

，而是豬的肋排部位，這部位的肉算蠻貴的，隨便買一

些大概都會兩百以上。我通常會買個兩百塊左右，分成

三四份放在冷凍室，每次拿一份出來煮，兩人吃差不多..

今天這道菜算是不敗料理，材料少、作法簡單、好吃，

又不易出錯~

參考來源：幸福的味道

材料：小排180-200克

調料：蒜末1茶匙、豆豉1.5茶匙、糖半茶匙、醬油1茶匙

         辣椒一小根、鹽、太白粉、油少許。

1.將太白粉和辣椒以外的所有調料直接放入放好排骨的
  容器裡，混合均勻後再將太白粉放入

2.放入辣椒，用手將肉按摩一下，放入冰箱醃1-3個小時
  (也可以醃半天，不過鹽巴醬油就要少放一點，免得太鹹)

3.蒸盤放好，鍋底一點水，上蓋用小火蒸15-20分鐘。

蒸好即可取出 ~ 非常美味唷 ~ 適合當晚餐的主菜~