以前試著做苦瓜鹹蛋這道很家常的料理都不太成功，這
次按照阿基師的作法，果然好吃多了，原來鹹蛋黃要先
炒，這樣才能把香味炒出來，以前從沒想過~
食材：苦瓜1條、鹹蛋2顆、蔥2根、蒜頭2瓣
調料：雞粉、米酒、香油
苦瓜內蒂刨乾淨，白色部份盡量刮掉，這樣比較不苦，
切薄一點，這樣等下可以直接炒熟，不用先燙熟。
鹹蛋的蛋白蛋黃分開，各自切碎
蔥切末，蒜頭切碎
倒油熱鍋，放入蛋黃炒到冒泡
放入蛋白繼續炒，放入蔥末蒜末炒香
放入苦瓜繼續拌炒
倒入約一碗水，水多一點沒關係，等下
剛好煮熟苦瓜，水也會慢慢收乾
蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘
開蓋後，放入一點雞粉、淋上一點米酒
起鍋前，在鍋邊淋上一些香油
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