其實我並不特別愛吃滷肉飯,不過為了讓每餐都要吃到
肉的老公能夠開心吃一盤盤蔬菜料理,滷肉飯就是最棒
的solution了,煮一鍋就可以吃上好幾天~
這次食譜是參考youtube:阿基師偷呷步-煮出香濃滷肉飯
阿基師好像都不會特別說明材料的份量,所以要自己抓
適當的量~
食材:絞肉或買一大塊五花肉回來自己切小細條,
(上次做過用切的,果然比較好吃,不過真的很費工)
調料:油蔥、醬油、胡椒粉、冰糖、花生醬
熱鍋後,不放油,直接將全部肉放下去炒
肉炒變色後,底部會出水,繼續炒到乾
加入一匙冰糖,炒到冰糖全融化,肉上色
倒入1.5碗的水
倒完水後,直接倒一些醬油
直接放入2匙油蔥
灑上胡椒粉
灑上胡椒粉,等水煮到滾後,放入一匙花生醬
(花生醬可快速讓肉湯變濁變濃,若要繼續用
電鍋燉煮,可以不用放花生醬)
這是用鍋子煮完後的樣子,湯汁還很多。
其實這樣吃就很好吃了
繼續用電鍋煮1小時
電鍋煮完後的樣子,湯汁變少,比較濃
分裝放入小盒子,放冷凍庫裡,可分好幾天吃。
試作心得:
a. 買很肥的五花肉回來切,不用切太細小,
口感會更好
b. 若買得是瘦肉較多絞肉,其實可以略過
最後電鍋燉煮的步驟,直接吃就很好吃
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